För ett par månader sedan köpte jag en del te från Yunnan Sourcing LLC och ett av de mer intressanta teerna jag fick var detta oolong från Yunnan. Historiskt sett har det producerats mycket lite oolonger i denna provins, faktum är att detta är det första jag prövat. Teet är av typen ”Oriental Beauty”, ett populärt oolong från Taiwan. Teet skall tillverkas av en taiwanes som flyttat till Yunnan och med tanke på hur likt denna produkt är sin taiwanesiska förlaga har jag ingen anledning att tvivla på detta. Vad som gör detta te speciellt är att man använder telöv från Yunnan, närmare bestämt ”vildväxande” bredbladiga blad från Wu Liang.

Jag hade stora förhoppningar vad det gäller detta te men faktum är att det är förvånansvärt likt de taiwanesiska oolongerna. Detta gör det inte dåligt på något sätt, bara inte så spännande som jag hade hoppats på.

Källa: Yunnan Sourcing LLC
Bild och te: Wu Liang Mountain "Oriental Beauty" Oolong tea, skördat hösten 2009. Pris: $9.90/100g. Bilderna visar teet torrt, efter första och andra bryggningen.

Att kalla detta vita te från Fuding för en ny produkt är kanske att ta i eftersom det har tillverkats sedan 1968. Faktum är att det är tveksamt om det borde kallas för vitt te över huvud taget med tanke på att det både får vissna ner, rullas, om än varsamt och till och med oxideras. Vanligtvis torkas bara vitt te utan någon form av bearbetning.

Anledningen att det benämns som vitt är att det ursprungligen togs fram för den europeiska marknaden som ett alternativ till vitt te som uppfattades som smaklöst. Som material använder man dessutom löv från Da Bai Cha (Big White Tea) som ympats på Da Bai Hao (Big White Hair). Samma tesorter används för att producera Bai Mu Dan, ett annat känt vitt te.

Teet smakar ungefär som andra vite teer, kanske lite mer men har en annorlunda doft. Utseendemässigt påminner det mest om ett grönt te även om bladen är täckta med små fjun, något som är ganska vanligt hos exklusiva vita teer.

Källa: Dragon Tea House
Bild och te: Premium Organic New Technique White Tea, Dragon Tea House 2009, $19.99/100g.

Det här teet fick jag i julklapp men tyvärr vet jag inte mycket mer om det än att det är från Yame. Yame ligger i norra delen av Kyūshū som är den stora ön i södra Japan. Detta område står bara för några procent av Japans totala teproduktion men faktiskt mer än hälften av allt Gyokuro, det exklusiva teet som används för att tillverka ceremonite, odlas här. Teet var förvånansvärt fruktigt och lättdrucket och blev bäst när jag bryggde det med ganska svalt vatten under kort tid.

Jag har en god vän från sydvästra Japan som ibland ger mig både te och mer obskyra produkter som japanskt tegodis. Jag vet inte så mycket om dem, men om jag förstått det hela rätt, skall vissa sorter ätas till te och andra är gjorda av te.

Den första sorten jag fick var små sötsliskiga olikfärgade bollar. De är lite mjöliga i konsistensen men som med de flesta andra japanska produkter är de vackert förpackade. Den runda träasken som de kom i är dekorerad med olika djur, bl.a. en brinnande sköldpadda som jag inte blir klok på.

Den andra sorten var betydligt godare och består av små cylindrar av karamelliserat ris inlindat i en hård skorpa av grönt te. Jag är inte så förtjust i godis men de här var riktigt trevliga, inte så söta och med en viss smak av te.

Dubbelmantlat glas måste vara en av de bästa produkter som kommit de senaste åren. Fördelen med dessa isolerande glaskonstruktioner är att man slipper bränna sig, att teet håller sig varmt längre och de är genomskinliga så man kan se teet. Visserligen finns det fantastiskt vackra koppar och kannor i alla möjliga material men just glas har den fördelen att det framhäver just teet och inget annat. Det finns kanske ett halvdussin tillverkare av dubbelmantlat glas och jag har testat två, Bodum och Eilong.

Bodum
Bodum tillverkar både tekannor och muggar. Muggarna är tänkta för alla typer av varma drycker och det finns flera sorter som passar för just te. Den trevligaste av alla Bodums muggar jag har hittat är Canteen. Denna mugg kommer i en mängd olika former och storlekar och kan även fås med öra. Den första generationen var väldigt slät och trevlig men hade tydligen problem med den inneslutna luften vilket kunde få glaset att spricka. På grund av detta har man nu satt in en liten silikonventil och samtidigt passat på att trycka en massa reklam i botten på glaset som jag tycker är ganska störande. Bodum har även andra muggar, t.ex. två sorter med matchande tesilar som jag tycker ser väldigt trevliga ut.

Eilong

Det tog sin tid men nu äntligen känner jag mig så frisk att jag orkar skriva igen. Jag håller för närvarande på att försöka få slut på mitt förråd av te innan årets första skörd från Kina dyker upp och ett antal av dessa teer kommer recenseras här på The Way of Tea de närmaste veckorna.

Som ni säkert märkt är det lite dåligt med uppdateringar just nu vilket beror på att jag är sjuk. Med lite tur biter antibiotikan snart men om inte passar jag på att redan nu önska alla en god jul. Jag har även problem med min telefonsvarare så för er som försökt ringa mig får ni gärna försöka igen eller använda epost.

De senaste åren har det öppnat ett antal nya och ganska ambitiösa svenska tebutiker, speciellt i Stockholm. Flera av dessa butiker köper sina teer direkt från Kina och har ägare som är stora teälskare. Tyvärr begränsas sortimentet och ambitionsnivån av den svenska marknaden och det händer att de är tvungna att sälja både smaksatt te av tvivelaktig kvalitet och t.o.m. kaffe.

Ett undantag är In the Mood for Tea som har ett sortiment är i världsklass. Faktum är att det är lättare att hitta ett bra te här än i en tebutik i Peking. Butiken drivs främst av Jonas Almberg som förutom att han är kunnig och trevlig dessutom är ödmjuk, en egenskap som jag tycker är mycket viktig när man arbetar med te. Inredningen är sparsam och påminner ganska mycket om de franska tebutikerna, ett intryck som förstärks genom delar av sortimentet. Detta är för övrigt inte speciellt stort och består av ett ganska litet antal kinesiska teer samt en del tekannor, brickor och andra tillbehör.

Jonas är mycket hjälpsam men jag upplever ändå att det är ganska svårt att få grepp om de teer de säljer. Det finns nästan ingen skriven information om dem, varken i butiken eller på hemsidan vilket är mycket frustrerande. Vanligtvis beror bristen på information på okunskap, något som absolut inte är fallet här eftersom man varit i Kina och köpt teerna direkt av dem som tillverkar dem. I stället handlar det nog om ett ointresse från både kundernas och butikens sida tillsammans med en rädsla för att avslöja för mycket om sina leverantörer.

Som ni säkert vet brukar Lung Ching betraktas som Kinas finaste gröna te. Problemet med detta är att det finns ett otal olika sorter och kvaliteter som odlas på en mängd platser. Ett av alla dessa teer är Alpine Lung Ching som säljs av Gröna Teimporten. Teet lär odlas på hög höjd vilket borde innebära att det inte kan odlas särskilt nära Hangzhou eftersom bergen där inte är mer än några hundra meter höga.

Enligt min uppfattning är allt Lung Ching odlat utanför det traditionella området Xihu förfalskningar men kan naturligtvis fortfarande vara mycket bra te. Om just detta te skall betraktas som ett äkta Lung Ching vet jag alltså inte men det finns äkta Lung Ching som säljs under denna kvalitetsbenämning (Alpine eller 高山), t.ex från ShiFengShan.com.

Teet som sådant är kanske inte så speciellt, ett trevligt Lung Ching av hyfsad kvalitet som har en ganska sötaktig smak som jag tycker om. Priset är omkring 100 kr/hg.

Det är lite vemodigt när höstskörden från Darjeeling börjar dyka upp i butikerna eftersom man vet att det är nästan ett halvår kvar till nästa års skörd. Ett exempel på detta är Thunderbolt Tea som som började sälja ett tiotal ny teer igår. Nu skördas det visserligen en del te på vintern också, speciellt i de tropiska regionerna, men men kvaliteten på dessa brukar vara eländig. Det är synd att det odlas så lite te på det södra halvklotet, annars skulle man ha tillgång till nya skördar året runt men på sätt och vis är nog nog lika bra. Nu får jag tillfälle att göra slut på alla de teer jag köpt på mig under året innan de blir för gamla. Jag har dessutom en massa nya teer från Yunnan Sourcing, Dragon Tea House, Grace Tea House och In the Mood for Tea som jag tänkte testa den närmaste tiden.