Att brygga te är bland det enklaste man kan göra. Allt som behövs är telöv, någon form av behållare och vatten. Att få det att bli riktigt gott kräver lite omsorg men är fortfarande ganska enkelt. Egentligen har det ingen större betydelse hur man brygger te, det enda viktiga är att man är nöjd med resultatet. Därför kan det verka förmätet att komma med råd och riktlinjer om hur man ska brygga te, men det här är i alla fall den metod jag efter 25 år kommit fram till är den som passar mig bäst.

Telöv
Att brygga ett gott te på en gammal tepåse av låg kvalitet är nästan omöjligt. Då är det mycket enklare att utgå från ett färskt te av god kvalitet. Förutom att bra teer är godare än de dåliga är de oftast mer toleranta vad det gäller vattentemperatur och dragningstid.

Behållare
Vanligtvis brygger man te i en kanna, men det går utmärkt att använda vilket kärl som helst så länge det är rent och inte ger någon smak åt teet. Om sedan kärlet är någurlunda isolerande underlättar detta då teet inte svalnar så snabbt. Jag brukar använda tekannor i glas eller keramik men porslin fungerar också bra. Tekannor av metall ger ofta en tråkig bismak åt teet. Att använda tehuvor eller hälla över teet på en termos för att det ska hålla sig varmt längre tycker jag förändrar smaken på teet och då föredrar jag att dricka det kallt.

Tesil