Jag har i många år arbetat med att prova och katalogisera alla värdens teer. Mest spännande, men även mest utmanande, är teerna från Kina. Att sammanställa en komplett lista över alla kinesiska teer är omöjligt, främst på grund av den otroliga mängd olika sorters te som tillverkas. Men genom en ordentlig avgränsning och en tydlig målsättning har jag dock skapat en relativt omfattande lista över, vad jag kallar, Kinas kända teer.

Målet med denna lista är att försöka hålla ordning på alla de fantastiska teer man hör talas om och ibland får tag på. Det är även ett sätt att hålla ordning på vilka teer jag prövat och inspirera till nya fynd. Listan är på intet sätt statisk utan nya teer tillkommer ständigt samtidigt som de händer att jag tar bort äldre sorter som inte längre verkar tillverkas. I och med att mer information från Kina blir tillgänglig, både i form av böcker och websidor, ökar jag även kraven på vilka teer som får vara med.

Listan är inte på något sätt unik. Denna är visserligen mer omfattande än andra jag har sett men den är i princip bara en sammanställning över andra listor och teer jag hittat.

Mao Feng är en benämning som används på kinesiskt te av god kvalitet. Benämningen dyker upp i både gröna och svarta teer från flera provinser och anger att teet består av en bladknopp och två löv av samma storlek. Teerna skall vara platta, breda och böjda¹ men utifrån vad jag sett kan utseendet varierar en hel, speciellt hur breda teerna är. Exempel på teer av denna typ är Huang Shan Mao Feng, Guo Bin Li Cha Mao Feng och Keemun Mao Feng.

¹ Heiss, Mary Lou, and Robert J. Heiss. The Story of Tea: a cultural history and drinking guide. Berkeley: Ten Speed Press, 2007. Sidorna. 124-125.