Hem › Teforum › Teforum

Fast på te

Trevlig sida det här. För ett år sen fick jag en kopp Da hong pao, och kände att det var något visst med det. Sedan var jag i England på hösten och frågade efter en Oolong och det fanns ett - anonymt förpackat. Och det kändes ju bra. Sedan var det lite grönt som jag hittade inne i stan Växjö, men det var smaksatt med mynta tyvärr. Nu var jag och reste i Västergötland och hittade en Oolong som heter Formosa Jade och den känns ju också bra. Nu när jag dricker ett vanligt - lite bättre- english breakfast så känns det inte så fint längre.. Människan har en tendens att bli "kräsen", men det är ju också så att själva verkan i kroppen känns annorlunda med de här lite finare teerna. Hur som helst så känns det som Oolong kan vara min stil - i alla fall nu.. Undrar om det finns någon som känner igen sig i min beskrivning och kan tipsa?
Annars jätte tack för den här personliga och trevliga sidan!
Urban

www.dromtydningen.se

‹ Ny på te Handlat från ›
tis, 08/25/2009 - 16:09 av Max Tillberg

Oolonger

Oolonger, till skillnad från de flesta svarta och gröna teer, kan variera otroligt mycket i smak. Många hävdar att de bästa kommer ifrån norra och södra Fujian samt Guangdong men om jag var du skulle jag hålla mig till de från mellersta och södra Taiwan. De är fruktiga och "gröna", lätta att brygga och eftersom man kan återanvända löven några gånger är de inte så dyra. Ett billigare alternativ är lätt oxiderade oolonger från Anxi (södra Fujian) vilka är nästan lika bra. De som tycker om oolonger brukar även tycka om svart te från Darjeeling. Tycker man dessa är för dyra är te från Nepal ett utmärkt alternativ. Dessa brukar även finnas i butiker i Sverige, bra oolonger från Taiwan är lite svårare att hitta.

MVH
Max

ons, 08/26/2009 - 19:29 av Anonym

Tack

Tack för tipsen. Det stämmer att jag gillar Darjeeling. Eftersom jag dricker ganska mycket te, märker jag skillnaden på kvalitén. Nu får jag utforska den Taiwanesiska te-geografin. Ska bli intressant att fördjupa mig i.
Är det mycket tein i teet kan jag få hjärtklappning och måste också kissa onödigt. Inte så bra.
En fråga till: Min känslighet för teinet - Är det lägre teinhalt i finare/dyrare sorter (oolonger)? Alltså kan jag utgå från att jag får mindre negativ påverkan ifall jag köper ett dyrare te?

En liten kuriositet: Jag köpte en blomma att ha inomhus. En Kamelia. Så kom en granne som är botaniker och sa: Vet du att det är samma som tebusken? Min blomma hette Kamelia Japonica och tebusken Kamelia Chinesis sa han. Skillnaden är bara några små taggar utmed bladens kanter. Vackra blommor har den. Sen sa han att kaffebusken också är släkt med te, dom ser nästan exakt likadana ut. Men har utvecklats på olika kontinenter.
Urban

www.dromtydningen.se

ons, 08/26/2009 - 20:37 av Max Tillberg

Koffein

Det finns så mycket vanföreställningar om koffein i te så jag planerar att skriva en ordentlig sammanfattning vid tillfälle men här är lite tips/fakta under tiden.
- Eftersom koffeinet avges ganska långsamt från te behöver man brygga det i omkring 5 minuter för att  få ut 70%. Det betyder att även om du återanvänder telöven många gånger kommer teet fortfarande innehålla en hel del koffein. Först efter 15 minuter har allt koffein lösts ut.
- Kinesiska tebuskar (C. sinensis sinensis) innehåller lite mindre koffein än den indiska (C.sinensis assamica) och det mesta av allt oolong tillverkas av den kinesiska variteten. Det mesta av allt svart te (med undantag av t.ex. Darjeeling) tillverkas av den indiska variteten.
- Ju yngre och finare (mindre)  tebladen är ju mer koffein innehåller de. Oolong från Taiwan produceras av äldre och större löv.

Så mitt tips är att du håller dig till oolong, inte dricker mer än 6 koppar om dagen (omkring 300 mg koffein) så borde det inte vara några problem.

Källa: Bokuchava MA, Skobeleva NI (1980). The biochemistry and technology of tea manufacture. Crit Rev Food Sci Nutr. 1980;12(4):303-70.

Så vitt jag vet finns det en massa kameliasorter men bara en som ger en drickbar dryck, Camellia sinensis. Kaffet är av familjen Rubiaceae och jag tror inte att den är särskilt nära besläktad med te, även om bären innehåller koffein. Även tebusken har ganska vackra blommor men oftast plockas buskarna så hårt så man ser dem sällan blomma.

MVH
Max