Jag är av den bestämda uppfattningen att te inte skall blandas. Det är tillverkat av skickliga yrkesmän och det faktum att de kommer från en bestämd plats och tidpunkt bidrar till dess kvalitet och charm.

De som blandar te, ofta benämnda som ”master blenders” har en fantastisk förmåga att identifiera och värdera teer från hela världen och tanken är att de genom att blanda dessa teer kan balansera arom, smak och utseende och på så sätt få en bättre produkt. Det är möjligt att det är så men min erfarenhet är att man möjligtvis kan dölja dåliga egenskaper hos ett te man att man kan aldrig göra ett riktigt bra te bättre.

En annan anledning att blanda kan vara att få en produkt, t.ex. ”Lipton Yellow Label”, att smaka likadant från år till år oavsett hur stora mängder man producerar. Faktum är att man behöver blanda 30 olika sorters te för att få detta eländiga te att smaka likadant som det gjorde för mer än 100 år sedan.

Det finns faktiskt en tredje anledning och det är att man vill dricka samma te som någon annan (som naturligtvis måste ha en blandning), så var det med Earl Grey men även Barack Obama har en egen populär blandning.

Med blandat te menar jag i princip att två eller fler färdiga kommersiella torkade teer blandas med varandra för att framställa ett nytt te. Blandar man teet med någon annan produkt, t.ex. frukt eller blommor handlar det om smaksättning. Om man hårddrar det hela kan man hävda att de flesta teer är blandade i och med att man använder färska löv från ett antal olika teplantor. Det finns visserligen teer som är tillverkade av löven från ett enda teträd vilket skörtats och tillverkats vid en enda tidpunkt men dessa är mycket sällsynta och faktum är att även dessa brukar blandas upp med andra liknande träd för att få en så stor mängd att den går att sälja.

Att köpa oblandat te
Tyvärr är även de finaste Kinesiska teerna mer eller mindre blandade men har man tur går det att få tag på te från någon småbonde vars hela produktion inte är större än 20 kg. Man kan även relativt enkelt få tag på någon trevlig auktionspost från Darjeeling som är ungefär lika stor.

Sortering
Nästan allt te sorteras när det är färdigt, dels efter storlek men även skadat och defekt te plockas bort. Detta kan jag dock inte se något större fel i eftersom det handlar om att ytterligare förfina produkten.