Wu Niu Zao är namnet på ett grönt te från Zhejiang men även en typ av tebuske (kultivar).

Detta te skördas mellan den 25:e februari och 5:e april vilket är extremt tidigt, något som även gett teet sitt namn. Fram till 1988 kallades detta te för Ling Ha Cha men då klassades det som en officiell provinsiell produkt och fick ett nytt namn vilket brukar översättas till "Early Spring Wuniu Longjing"

Wu Niu Zao används till flera olika sorters te, främst gröna men jag har även hört talas om att det används som material i oolonger. Tyvärr har teet fått ett dåligt namn eftersom det ofta används för att tillverka förfalskat Lung Ching.

Teet odlas främst i Wuniu (乌牛镇) (1) som ligger lite norr om Whenzhou. 1994 odlades det te på 80 Ha i området och om man räknar in hela häraden så var arean 533 Ha vilken producerade omkring 60 ton te. 2003 var produktionen 500 ton¹. Teet innehåller ovanligt mycket aminosyror och koffein vilket skall ge påstådda hälsoegenskaper.

Wu Niu Zao kan vara lite svårt att få tag på i Sverige men jag beställde ett från Jing Tea Shop som var skördat tidigt 2010. Teet såg ut att vara tillverkat som Lung Ching, något som är ganska troligt eftersom det är odlat i Weng Jia Shan (翁家山 ) (2). Kvaliteten benämndes som AAA vilket brukar betyda en av de finaste kvalitéerna som går att få tag på. Priset var ganska högt men inte orimligt. Smaken var inte så nötig som jag trodde (det såg ju ut som ett Lung Ching) men väldigt mjukt.

Skalan är lite för stor för att det skall framgå var detta te odlas men det går bra att zooma.

¹ Hudong (även bildkälla för bilderna på odlingarna)