Hem

Gott te för teälskare

Att köpa bra te, speciellt kinesiskt, är förvånansvärt svårt. Det största problemet är att okunskapen och oviljan att sprida information om de egna teerna hos värdens tehandlare är enorm. För några år sedan skrev en stor internationella tebutik till mig för att få reda på mer om om några av teerna de själva säljer. Detta kanske inte är så konstigt eftersom det oftast finns ett antal mellanled mellan producenter och butiker men medför att man oftast inte får reda på mer än ett namn, ursprungsland och kanske en kort beskrivning när man köper ett te.

Förutom allt detta är att det är svårt att få tag på vissa teer hos mer än någon enstaka handlare. Tillsammans kan detta medföra att man skaffar sig en felaktig uppfattning hur bra vissa teer kan egentligen kan vara utan att veta om det. För att ytterligare försvåra det hela finns det dessutom inte alltid någon koppling mellan pris och kvalitet på te utan detta kan varierar kraftigt från butik till butik.

En annan svårighet är att det numera finns en otrolig mängd olika teer, butiker och vägar för te att ta sig mellan producenter och konsumenter. Detta tillsammans med att det inte finns något enhetligt system för klassificering eller kvalitet gör att man är väldigt utlämnad åt tehandlarnas godtycke.

 

Kvalitetsbenämningar och säsonger
Kvaliteten på ett och samma te kan skilja ganska mycket och därför brukar de delas in i någon form av kvalitetsbenämningar efter produktionen. Dessa skall inte förväxlas med storleksklasser även om de ibland följer varandra ganska väl. Kvalitetsbenämningar är vanliga i Kina och Taiwan men finns även in andra länder. De kvalitetsbenämningar som jag kommit i kontakt med, även officiella, verkar tyvärr vara rent godtyckliga vilket gör att de oftast bara duger till att jämföra teer i samma butik. Benämningen ”Imperial” var tex. förr en benämning på det sämsta te som gick att köpa och nu används det av flera butiker som en benämning på det bästa de säljer.
 
Skillnaden i kvalitet mellan olika skördar varierar enormt. Tyvärr märks inte alltid detta på priset vilket gör att man borde kräva att få reda på när teet är skördat. I vissa fall anges inte ens vilket år ett te är skördat. Vanligtvis är de tidigaste teerna de bästa och därför de dyraste men priset beror naturligtvis i huvudsak på tillgång och efterfrågan. En höstskörd från Darjeeling är minst lika bra som en ”First Flush” men kostar betydligt mindre.

 


Pris
Ett bra te kostar betydligt mer än de smaksatta teer man vanligtvis hittar i Sverige. Priser mellan 200 och 400 kr/hg är ett ganska normalt för ett bra Darjeeling, taiwanesiskt oolong eller eller ett grönt te från Kina. Detta kan låta vansinnigt dyrt men då får man komma ihåg att av ett hekto te får man ganska många liter färdigt te och dessutom är skillnaden enorm. De senaste åren har dessutom det öppnat en mängd nya webbutiker med mycket goda kontakter i både Kina, Japan och Taiwan. Detta har medfört att numera kan nästan vem som helst få tillgång till teer som för tio år sedan var få svenskar förunnade.

 


 
Förfalskningar
Om det inte vore svårt nog att köpa bra te säljs det dessutom en hel del förfalskningar. Te som ofta förfalskas är Darjeeling och kända gröna teer från Kina. Vanliga sätt att förfalska te är blanda ut te med blad av sämre kvalitet, att ange att ett te är odlat på en annan plats än vad det är samt att genom en förändrad produktionsprocess, t.ex. hård stekning, få de färdiga tebladen att se ut som ett annat te. Hur beter man då sig för att köpa ett bra te? Mina råd är följande:
  • Många butiker säljer smakprover på mellan 10 och 20 gram. Detta är ett utmärkt sätt att dels pröva en mängd sorter utan att bli ruinerad och även få en känsla hur bra te butiken säljer. Nackdelen med så små prover är att man inte hinner experimentera så mycket med olika temperaturer och tider.
  • Köpa från olika butiker. Bara för ett te har samma namn innebär inte detta är kvaliteten är likvärdig hos alla butiker.
  • Läs recensioner och betyg om de olika butikerna.
  • Fråga om de olika teerna. En bra butik skall kunna svara på de flesta frågor man har om te.
  • Köp te från butiker som har nära relationer med producenterna. Går det att hoppa över mellanled är detta nästan alltid en fördel.
  • Undvik butiker som säljer smaksatta teer och blandningar. Kan en butik med att sälja skräpte är de antagligen inte så noga med de exklusiva teerna heller.
  • Undvik butiker som säljer teer under ”brand names”. Är man tvungen att hitta på ett säljande namn och dessutom packa teet i en häftig burk är det antagligen av ganska låg kvalitet eller åtminstone alldeles för dyrt.
  • Undvik butiker som inte anger var teer kommer ifrån och när de är skördade. Teer, speciellt gröna och vita, tappar sin smak ganska fort och ett par år gammalt te i lösvikt gör ingen glad.
  • Pröva både billigare och dyrare teer för att känna skillnaden. Det är inte säkert att de dyraste teerna är de bästa. T.ex kan ett te från Nepal vara minst lika gott som ett Darjeeling men kosta en bråkdel.
  • Köp ekologiskt te. Att odla te ekologiskt kräver lite mer omsorg och arbete, något som brukar märkas på kvaliteten.

 

Äkthetsintyg
Vissa mycket exklusiva teer, t.ex. Lung Ching eller olika teer från Darjeeling skyddas med t.ex äkthetsintyg. Myndigheterna i Hangzhou delar ut små klisterlappar åt de omkring 9 000 odlarna i takten med ett lösenord som kan skrapas fram och sedan verifieras på en hemsida http://www.xhnw.com/tea/