Detta brukar klassas som ett s.k. New-Style vitt te och säljs ibland som Pai Mu Tan. Det består av en bladknopp och det första bladet. Som material används Fuding Da Bai och Zhenghe Da Bai¹. Teet har tillverkats sedan 1922³ och odlas i samma områden som Bai Hao Yin Zhen i norra Fujian. Skillnaden mellan Bai Mu Dan och Shou Mei och Gong Mei är i huvudsak kvaliteten vilket gör att ibland säljs även dessa som Bai Mu Dan. Ett riktigt Bai Mu Dan är dock av mycket hög kvalitet med hela blad där bladknoppen och undersidan av bladet är vita medan ovansidan av bladet grönt. För att få detta utseende krävs noga utvalt te och en försiktigt tillverkning. Efter bladen plockats transporteras de försiktigt till ett nedvissingsrum där de får ligga på bambuhyllor tills fuktinnehållet är omkring 30%. Efter detta värms de upp i ungefär 100 graders värme tills dess att fuktinnehållet bara är 10%. Avslutningsvis får de svalna helt innan de värms upp och torkas helt i 80 graders värme².

1 The Story of Tea
2 The Great Teas of China
3 Hudong
Bildkälla: Tea Network
Det avbildade teer är ett Certified Organic Zhenghe Bai Mu Dan King från Dragon Tea House skördat 2010. Teet kostade 24 dollar för 100 gram. Betyget gäller detta te.