Produktion
Sedan 1980-talet har den Taiwan nästan helt slutat exportera te och den lokala konsumtionen är idag så stor att en betydande mängd oolong smugglas in från både Kina och Vietnam. De traditionella odlingsområdena i de norra delarna och västra delarna av ön ersätts av nya odlingar högt uppe i bergen i de centrala och östra delarna. Odlingarna klänger sig fast på branta sluttningar med hjälp av stödmurar, två till fyra meter höga. Plantagen är fortfarande små, kanske 50 meter långa med fyra till sex rader med tebuskar vilka planterats på 1,5 meters avstånd. En fabrik äger några få hektar te och producerar teet från kanske 25 andra teodlare vilket ger omkring 12 ton färdigt te på ett år. Buskarna är låga, kanske inte högre 30 cm vilket är besvärligt eftersom många av odlingarna klipps med maskiner. Sidorna på buskarna klipps ned för att förhindra mjöldaggsangrepp i den fuktiga miljön. En del te plockas fortfarande för hand men det blir mer och mer ovanligt.

Säsonger
Teet på Taiwan plockas under fyra perioder på året. Den första skörden är vårskörden vilken äger rum mellan mars och början av maj. Omkring 30% av allt te plockas på våren. Sommarskörden sker från slutet av maj till augusti och i genomsnitt plockas 30% av allt te vid denna tid. Av det te som odlas i bergen står sommarskörden för hälften av allt te som produceras. Höstskörden plockas mellan slutet av augusti och oktober och står för 25% av allt te som odlas. Nästan inget te plockas i bergen vid denna tid. Den sista skörden, vinterskörden, plockas från slutet av oktober till november och står för mellan 15 och 20 % av den årliga produktionen.