MedlemskapForumPrenumereraButik
The Way of Tea är en svensk köpguide för te. Här finns bl.a. information om de finaste teerna, recensioner av böcker, filmer, tidningar samt en mängd butiker, både svenska och utländska.

Min Hong 闽红

Min Hong eller Min Hong Gong Fu 闽红工夫茶 som det även kallas, är ett svart te från Fujian. Som med de flesta andra svarta teer från Fujian är namngivningen på Min Hong synnerligen rörig. Förutom att det säljs teer som Min Hong är det även ett samlingsnamn för tre teer, Zheng He Jin Zhen 政和工夫, Tan Yang Gong Fu 坦洋工夫  och Ba Lin Gong Fu 白琳工夫.

Källa: Hudong

Hur stavas te?

Av någon anledning skrivs te på en mängd olika sätt i Sverige, framför allt i menyerna på olika kaféer. Jag har sett alla de stavningar, oftast med accenter och "h", men även mer engelskinspirerade stavningar är populära. Tydligen är stavningen viktig för många för det förekommer upprörda diskussioner på olika diskussionsforum i detta ämne.

Enligt Svenska Akademiens ordlista (SAOL) och NE stavas det helt enkelt "te" och det har varit den vanligaste stavningen i över 100 år, i alla fall om man får tro Svenska Akademins Ordbok (SAOB). En tidigare stavning var "the".

Namnet kommer ursprungligen från den sydkinesiska min-dialekten1 och kom till Sverige via det nederländska "thee"1 eller möjligtvis via det engelska "tea"2.

Själv tycker jag te skall stavas just "te" men det är klart, är det tillräckligt många som vill byta får jag väl tänka om.

1. NE
2. SAOB

Att skilja mellan gröna kinesiska teer

Det senaste året måste jag ha köpt närmare 50 olika kinesiska gröna teer, alla av god till mycket god kvalitet och de flesta skördade tidigt på våren. De har kommit från stora delar av Kina och är tillverkade på olika sätt (även om grundprincipen är den samma). Några av dem har varit fantastiskt goda, några ganska tråkiga men de flesta har varit snudd på omöjliga att skilja åt smakmässigt. Det är kanske inte så konstigt, jag börjar misstänka att det är svårt att variera smaken på ett stekt litet löv speciellt mycket.

Utseendemässigt finns det dock en mycket stor variation och det är något som man kanske inte uppmärksammar tillräckligt, i alla fall inte i Sverige. I Kina läggs stor vikt vid utseendet och det påverkar även priset. För att verkligen ge teet rättvisa borde man alltid brygga dessa teer i glaskärl eller åtminstone undvika alla former av tesilar. Jag antar att ovanan att uppskatta lövens utseende kommer av att vi är så vana med att dricka söndertrasat svart te.

Wang Hai Cha 望海茶

Wang Hai Cha är ett relativt känt grönt te från Zhejiang. Teet odlas kring Shaoxing 绍兴 (1), en ort som länge har varit ett distributionscenter för te och även centralorten för det mycket kända teet Gunpowder. 珠茶 Teet odlas bl.a. i Jishan 稽山 (2), Siming 四明山 (3), Tiantai 天台山 (4) och andra bergsområden i de norra områdena av provinsen1.

[gmap markers=numbers::30.237713497892063,121.7449951171875 + 30.00965233044293,120.552978515625 + 29.981107684467243,120.6134033203125 + 29.723837146389066,121.10916137695312 + 29.24087370957725,120.99929809570312 + 29.284003336047163,121.42913818359375 |zoom=9 |center=29.652255607121883,121.201171875 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Den största och mest kända producenten är 宁波望海茶业发展有限公司 (Ningbo Wang Hai Tea Development Co., Ltd. , översatt namn)  som skall producera 30 ton te om året. Hälften av detta skall vara ekologiskt odlat i ett ekologiskt demonstrationsområde i häradet Ninghai 宁波宁海 (5) . Troligtvis ligger området i Tiantai där teet odlas på 800-900 meters höjd. Wang Hai Cha skapades 1980 och vann flera priser under 1990-talet då det även blev känt i Kina2. Teet säljs under flera märken där 望海茶är det mest kända, detta registrerades 2004.

Shang Rao Bai Mei 上饶白眉

Detta te har fått sitt namn från häradet Shangrao 上饶县 (1), ett område som är känt för sina många vackra platser. Det har odlats te under lång tid här, redan under Tang-dynastin (618–907) skrev poeten Meng Jiao om det. Just Shang Rao Bai Mei har dock inte speciellt lång historia. Det skapades 1983 av Wang Shi Qi Lu i ett försök att återskapa de klassiska teerna från området utifrån lokala variteter. Det var först 1995 som det blev känt i Kina då det vann en större utmärkelse. Sorten är snabbväxande med långa ludna blad med en blek färg.

[gmap markers=numbers::0,0 + 28.43766092959547,117.97256469726562 |zoom=10 |center=28.45058130283597,117.97805786132812 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Försenat utskick

De senaste månaderna har jag haft lite för mycket att göra vilket inneburit att jag inte hunnit skriva om teeer jag tänkt skicka ut till dem som prenumererar. Jag skulle naturligtvis kunna skicka dem utan någon information men jag tycker det ger så mycket att veta vad man dricker och antar att ni tycker det samma. Jag skall försöka ta mig samman och få ut teerna inom ett par veckor.

Gou Nao Gong Cha 狗脑贡茶

Gou Nao Gong Cha är ett grönt te från sydöstra Hunan. Det tillverkas av en industri som heter 湖南资兴东江狗脑贡茶业有限公司 vilket kan översättas till Gong Xing Tea Co, Ltd. Detta företag som ligger i Zixing 资兴 (1) i närheten av Chenzhou 郴州 (2) grundades 2004 och har över 1000 anställda1. Gou Nao Gong odlas runt Zixing men även i Guidong 桂东县 (3)3. Företaget har en hemsida, http://www.jstgc.cn men den verkar inte fungera när jag skriver detta.

[gmap markers=numbers::0,0 + 25.943597240176267,113.24295043945312 + 25.785424394780875,113.02322387695312 + 26.054685547397032,113.95156860351562 |zoom=8 |center=25.94322678532246,113.455810546875 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet är något äldre än företaget, det skapades på 1990-talet och vann på kort tid en mängd utmärkelser, bl.a. 1995, 1998, 2000 och 2001. Området där teet odlas är bergigt med mörk sandig jord vilket skall vara väl lämpat för teodling. Teet kommer från en lokal varitet vilken plockas tidigt på året. Man plockar två blad och en bladknopp och tillverkningen består i grova drag av nedvissning, stekning eller fixering, formning i olika steg och avslutningsvis torkning2. Teet är ljust och böjt, lite luddigt och ser mycket trevligt ut.

Köpa eller vänta

Mars och april är de roligaste månaderna vad det gäller grönt kinesiskt te men samtidigt de svåraste. Jag har just beställt 4 nya teer som nu är nästan ett år gamla och nu undrar jag om jag i stället skulle väntat på årets skörd som kanske är tillgänglig om en månad eller två.

Bi Cui Zhu Lu 碧翠竹绿

Bi Cui Zhu Lu är ett ganska ovanligt grönt te från Sichuan. Det tillverkas av Sichuan Natural Heaven Tea Manufacturing Co., Ltd. (översatt namn) som ligger i Mianyang 绵阳 (1). Teet odlas dock i det autonoma häradet Qiang 北川羌族自治县 (2), ett område som är känt för sina pandor och att det drabbades mycket hårt av den stora jordbävningen 2008. Sichuan Natural Paradise Tea Co., Ltd. producerar 3000 ton te per år1 men hur mycket av detta som är Bi Cui Zhu Lu vet jag inte.

Teet som används till Bi Cui Zhu Lu odlas och kring bergen i Jiuzhaigou 九寨沟 (3), ett område som annars är mycket känt för sin skönhet och sina många vattenfall1. Hur länge teet har tillverkats har jag inte hittat någon tillförlitlig information om men en återförsäljare2 hävdar tidigt 1970-tal. 2004 och 2005 vann teet i alla fall ett par priser.

[gmap markers=numbers::0,0 + 31.439443143426136,104.7381591796875 + 31.82693196713763,104.47174072265625 + 33.207209842191546,104.23004150390625 |zoom=8 |center=32.32891738775126,104.425048828125 |width=775px |height=500px |control=Small |type=Physical]
Bi Cui Zhu Lu säljs i ett par olika förpackningar. Den vanligaste är en påkostad låta med fyra stycken burkar totalt 128 gram te i vilka kostar omkring 250 yuan. Den är ganska svårt att få tag i men det finns ett par butiker i Kina som säljer det.

Fler kinesiska teer

Det tog ett par månader men nu har jag uppdaterat listan över kinesiska teer. Tidigare var den ganska omfattande men nu innehåller den över 1000 teer vilket gör den till den mest omfattande listan över kinesiska teer i världen, i alla fall som jag känner till. Nu återstår bara arbetet med att pröva och beskriva alla dessa teer...
Prenumerera på innehåll