MedlemskapForumPrenumereraButik
The Way of Tea är en svensk köpguide för te. Här finns bl.a. information om de finaste teerna, recensioner av böcker, filmer, tidningar samt en mängd butiker, både svenska och utländska.

God Jul!

Med denna skamlöst stulna bild önskar jag er alla en mycket God Jul. Jag kommer vara bortrest i ett par veckor så räkna inte med några större uppdateringar snart men misströsta inte, jag har stora planer för nästa år. Jag har bl.a. just beställt 6 nya spännande teer från Kina som jag snart kommer berätta mer om och håller även på att testa 60 teer från Assam, Sri Lanka och Nilgiri.

Nytt utskick

Jag har nu skickat ut månadens utskick av te som består av två gröna teer, Tai Hu Cui Zhu och Xiao Bu Yan Cha samt ett par Liu Bao. Just nu tar jag inte emot några fler prenumeranter men till utskicket i januari har jag beställt lite större mängder te än tidigare vilket gör att det snart finns plats för några prenumeranter till.

Teutensilier från Kina

Jag har uppdaterat butiken med tre nya varor, en termos, bambubrickor och små burkar. Antalet är högst begränsat men jag tar gärna hem fler vid behov. Tyvärr tar det ganska lång tid, den senaste beställningen tog nästan två månader från det jag beställde den tills det att den kom fram.

Goda nyheter

Det var ett rysligt jobb men nu är "The Way of Tea" helt återställd efter kraschen. Inte nog med detta, den är faktiskt uppdaterad och mår bättre än någonsin (även om det inte syns). De goda nyheterna tar inte slut där, jag fick ett stort paket från Kina idag. Nu innehöll det visserligen inget te men en massa små söta teburkar, en termos fodrad med zisha-lera, bumbubrickor, teböcker och en massa påsar för te. Påsarna hade jag tänkt ha till de små teprover jag skickar ut men de visade sig dock vara gjord för kakor av pu-erh och rymmer närmare ett kilo (vilket var lite mer än jag tänkt mig). Om produkterna är lika bra som de ser ut kommer jag lägga ut dem till försäljning i min butik. Vill ni ha påsar till pu-erh är det bara att höra av sig, jag köpte 100 stycken och jag har ingen aning om vad jag skall ha dem till.

Feng Qing

Förra året (2009) köpte jag ett antal Dian Hong från Yunnan Sourcing, bl.a. Yunnan Pure Small Bud Black Tea, Feng Qing First Flush Black Tea och Feng Qing 1 Leaf Bud Black tea. Gemensamt för dessa är att de är tillverkade av Dian Hong group, även känt som Feng Qing Tea factory. Just de två som kallas Feng Qing är ganska lika och jag har svårt att skilja dem åt. Jag har jag lagrat ett år, något som det blev lite bättre av men de är fortfarande ganska svårbryggda. Allmänt kan man säga att de är vackra, prisvärda men att det finns bättre Dian Hong att få tag på. Teerna är troligtvis odlade och tillverkade i Fengqing (1).

[gmap markers=numbers::0,0 + 24.56785770409557,99.91241455078125 |zoom=8 |center=24.577099744289427,99.90280151367188 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Feng Qing First Flush Black Tea

Feng Qing 1 Leaf Bud Black tea

Nästan fungerande kartor

Merparten av The Way of Tea är nu igång efter förra veckans katastrofer. Det är fortfarande en del problem med kartorna, alla siffror är förskjutna ett steg uppåt vilket betyder att alla ettor blivit tvåor o.s.v. men för övrigt skall de fungera.

Värre är att min senaste beställning med te och teutensiler från Kina fortfarande är borta vilket gör att decembers teutskick kanske blir försenat. Novembers utskick är dock under kontroll och kommer att innehålla ett par gröna teer. Jag kommer även att skicka med en del mörka teer som jag lagrat men det ingenting ni betalar för, se det som en tidig julklapp.

Ying De Hong Cha 英德红茶

Ying De Hong är ett svart te från Guangdong, en provins som mest är känt för sitt oolong. Detta te som ibland kallas Guangdong Black och Ying Hong odlas och tillverkas kring Yingde (1) 英德 i norra delen av provinsen. Teet odlas i öppen böljande terräng. Klimatet är subtropiskt med tydlig monsunperiod vilket innebär att det är både varmt och fuktigt, kanske inte det bästa för grönt te lämpligt för svart te.

[gmap markers=numbers::0,0 + 24.15715412665487,113.42697143554688 |zoom=7 |center=23.976214626638303,113.785400390625 |width=750px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Första gången det såldes var 1959 och 1964 tog man fram en metod för att använda storbladiga tebuskar från Yunnan som material. Under 1990-talet fortsatte utvecklingen och flera nya kvalitéer och sorter har tagits fram. Vanliga sorter är FOP, FBOP, BOP, BP men även några mer exklusiva sorter.

Teet är i huvudsak maskinellt tillverkat. Efter att ha vissnat ner till en fukthalt av exakt 64% (med en tolerans av en %-enhet) rullas teet i 40 till 50 minuter. Efter detta oxiderar teet för att torkas i 105 till 115 garders värme. Avslutningsvis torteras det och packas. Under 1970-talet utvecklades även en metod (d.v.s. en maskin) som förutom rullar teet även skär det, en metod som fortfarande används, åtminstone för de sönderbrutna kvalitéerna.

Wei Shan Mao Jian 沩山毛尖

Detta är ett kraftigt gult te från Hunan, närmare bestämt från Wei Shan (1) 沩山 i häradet Ningxiang. Trakten är dimmig och fuktig (i snitt 80%) som så många utmärkta teodlingsområden i Kina.

[gmap markers=numbers::0,0 + 28.17510221951341,111.97789192199707 |zoom=13 |center=28.17795458325142,111.98484420776367 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet har funnits ganska länge, kanske upp till 150 år och det har druckits av flera ledare i Kina bl.a. Mao och Liu. Under 1980-talet vann det flera priser1.

Wei Shan Mao Jian tillverkas av en bladknopp och både ett och två löv. Exakt hur teet tillverkas har jag inte lyckats ta reda på men tillverkningen inkluderar bl.a. stekning, gulning och en lätt bakning. Ibland säljs det som Mount Wei Fur Tip. Smaken är mycket rökig och teet är känt för att gå att brygga många gånger.

Jag är lite kluven inför detta, ibland tycker jag det är utmärkt och ibland är röksmaken bara för mycket. Just nu lutar jag åt det första.

1. Hudong

Det avbildade teet är från TeaSpring skördat 2010 som kostade $6,60 för 25 gram. Teet kommer från Wei Shan.

Ting Xi Lan Xiang 汀溪兰香

Det här ett relativt nytt men mycket populärt te från en by som heter Tingxi (2) 汀溪i häradet Jing 泾县 i södra Anhui3. Området där teet odlas och tillverkas har dock producerat te under lång tid och sträcker sig nu över flera berg som alla har ett lämpligt klimat för att producera bra te. Lan Xiang betyder doft från orkidé och härrör från hur teet smakar och doftar. Utseendemässigt är teet långt och smalt och påminner om en nål. Teet kallas även Ting Xi Orchid och Ting Xi Kui3.

[gmap markers=numbers::0,0 + 30.604275276825874,118.61234664916992 |zoom=12 |center=30.61073172273802,118.60771179199219 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Enligt en källa skapades teet av Professor Chen Chuan år 1989 och blev mycket snabbt en populär produkt och vann en mängd olika priser1. Andra källor anger att teet producerades under stora delar av 1980-talet2. 1987 skall 332 ton Ting Xi Lan Xiang ha tillverkats, något som ökade till over 600 ton 1993 vilket motsvarar 70% av häradets totala teproduktion2.

Tillverkning
Tebladen plockas när de är 3 cm långa och består av två små blad och en bladknopp. 100 av dessa små kvistar väger omkring 15 gram. Det finns faktiskt sämre kvalitéer där man plockar upp till fyra löv men dessa ser jag ingen anledning att bry sig om. Bladen tas hem så fort de plockats, ofta på morgonen, och får vissna ner så de klarar de ytterligare produktionsstegen.

En jobbig vecka

Den sista veckan har varit minst sagt intensiv. Dessutom var det någon fähund som hackade hotellet där ”The Way of Tea” huserar och det har inte varit helt enkelt att återställa allt. Fortfarande är det problem med kartorna så dessa är avaktiverade för tillfället (ni ser bara en lustig textsträng). Om det inte vore nog med detta har min senaste beställning från Kina försvunnit, senast jag hörde av paketet var det i trakten av Mongoliet. Nåväl, det har hänt ett par roliga saker också som jag snart kommer skriva om och dessutom håller jag på med att förbereda nästa utskick av te till de som prenumererar.

Prenumerera på innehåll