MedlemskapForumPrenumereraButik
The Way of Tea är en svensk köpguide för te. Här finns bl.a. information om de finaste teerna, recensioner av böcker, filmer, tidningar samt en mängd butiker, både svenska och utländska.

Banna Black Gold

Detta är ett av många Yunnan Hong Cha som Scott Wilson på Yunnan Sourcing LLC. säljer. Egentligen vet jag ingenting om det mer än den information som finns på Yunnan Sourcings hemsida och det är inte mycket. Det recenserade teet är skördat tidigt våren 2009 i byn Pu Wen i Xi Shuang Banna. Ursprungsmaterialet är den storbladiga tevariteten från Yunnan. Priset var mycket bara, 6 dollar/hg, men smaken, tja, mild men ganska intetsägande.

Man Tang Xiang

Om någon tycker att det är väldigt pretentiöst att jag skriver ut namnen på kinesiska teer och platser på kinesiska så finns det en mycket bra anledning. Det finns nämligen mycket lite information om kinesiskt te på något annat språk än kinesiska och det kinesiska namnet är nödvändigt för att kunna hitta denna information. Ett exempel där detta blir tydligt på detta är detta te. Allt jag har är det transkriberade och översatta namnet vilket är ”arom som fyller rummet” och utifrån detta hittar jag mycket lite information. Man Tang Xiang är namnet en tebutik i Peking med flera websidor t.ex. http://mantangxiang2008.cn.alibaba.com/, http://mtxtea.wangchuangtianxia.cn/ och http://www.mantangxiang.cn/ men jag tror inte denna har något med det aktuella teet att göra.

Man Tang Xiang är ett grönt te från Yunnan, närmare bestämt från berget Jinggu i Simao 思茅. Teet skördas tidigt, redan i mitten av februari. Det tillverkas för hand och steks i het panna under kort tid. För att detta skall vara möjligt steks ovanligt lite löv åt gången och det krävs en hel del skicklighet. Efter stekningen rullas teet för att få sin knytesliknande form som påminner en del om gunpowder. Teet är dock betydligt större, främst för man använder den storbladiga lokala tesorten från Yunnan som råvara1. Färgen är ganska mörk och smaken söt.

Meng Ding Gan Lu 蒙顶甘露

Namnet Gan Lu 甘露 betyder söt dagg och är ett populärt grönt te Sichuan i sydvästra Kina. Just Meng Ding 蒙顶 (1) är benämningen på det Gan Lu som odlas kring berget med samma namn. Lokalt kallas teet Xian Cha vilket betyder de odödligas te. Detta kommer sig av att teet enligt en legend skall ha först odlats av Wu Li Zhen, en legendarisk buddistmunk som uppnådde nirvana1. Det är väl tveksamt om det finns någon sanning i denna legend men teet har ändå en lång historia. Kinesiska källor brukar ange att detta te odlats i två tusen år, ett inte helt orimligt påstående med tanke på att det var i dessa trakter som man började odla te. Det finns även några mycket gamla tebuskar i trakten.

[gmap markers=numbers::0,0 + 30.086072856607394,103.06806564331055 |zoom=12 |center=30.084840018486364,103.084716796875 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Tillverkning
För att producera detta te används en lokal varitet, Ming Shan #1312. Teet plockas tidigt, ofta innan bladknopparna slagit ut. Efter att ha vissnat ner steks, eller fixeras, bladen i en 140-160 grader varm panna. Vanligtvis tar man fyra hg löv åt gången. Detta medför att fuktinnehållet minskar till 60%. Efter detta knådas och formas löven i samma varma panna får att torkas och få sin form. Detta kräver ett exakt handlag och bestämda handrörelser. När fuktinnehållet är 15-20% sänkt temperaturen i pannan3.

Dränerade tebrickor

Dränerade tebrickor, gongfubrickor, tebåtar eller vad man nu vill kallade dem är en viktig del i den kinesiska teceremonin gong fu cha 工夫茶. Eftersom gong fu cha inkluderar en hel del slafsande med vatten och te är brickans viktigaste funktion att samla upp all vätska och leda bort den, antingen till en behållare eller ett avlopp.

Nu har brickan inte bara en praktisk funktion utan kan även förstärka upplevelsen av teet och ceremonin. På grund av detta är de flesta brickorna mycket dekorativa, så dekorativa att man kan ha dem framme för jämnan. Till skillnad från engelska brickor som ofta är av metall eller porslin är de kinesiska oftast av trä eller möjligtvis keramik. Det finns även de som har inslag av sten och metall. Formen och storleken varierar en hel del men de flesta är runda, ovala eller rektangulära.


Tebricka från Lin's Ceramics Studio

Betygsätt te

Medlemmar på ”The Way of Tea” kan numera betygsätta de teer som skickas ut till prenumeranter. Längst ner på sidan finns ett antal små telöv och man klickar helt enkelt på det antal löv man tycker teet är värt (1-5).

För närvarande finns det bara ett te man kan betygsätta, Fu Yao Xian Zhi.

Kommande te

Många av de teer jag skriver om hamnar inte på förstasidan och kan därför vara svåra att upptäcka. Anledningen till detta är att jag inte vill presentera dem innan jag testat och fotograferat dem. De teer jag beskrivit men ännu inte köpt ligger på min önskelista medan de jag har liggande i skåp och lådor men inte hunnit pröva är markerade som ej betygsatta. Förutom att dessa två listor innehåller en hel del spännande teer är det även en indikation på vad jag kommer att skriva om i framtiden och vilka teer som kommer att dyka upp hos de som prenumererar på te.

Medlemskap

Jag funderar på att införa ett gratis medlemskap där de som är medlemmar får utökade möjligheter och rättigheter. Främst är detta riktat till dem som prenumererar på te men det skulle även kunna vara intressant för andra. Till en början ger ett medlemskap möjlighet att skriva inlägg under eget namn, kunna göra mer avancerade sökningar och betygsätta prövade teer man kan naturligtvis tänka sig en mängd andra funktioner.

Är ni intresserande så skicka gärna förslag på användarnamn (det som syns vid inlägg) så återkommer jag med inloggningsinformation. Har ni några andra idéer och förslag på funktioner som saknas får ni gärna höra av er.

Bai Ji Guan, Teaspring 2010

Med tanke på priset, 47 dollar för ett hekto, måste det här vara årets sämsta köp. Visserligen är jag ingen stor älskare av Wu Yi Yan Cha men jag hade större förväntningar än så här. Det positiva är att löven och färgen på teet ser bra ut men med en tunn smak, kort eftersmak och nästan inga nyanser räcker inte det långt.

Första utskicket

Jag har just postat det första utskicket till de som prenumererar på te. I paketet ligger ett antal påsar Fu Yao Xian Zhi, ett mycket trevligt grönt te från Jiangxi. Det är ett är lättbryggt te som går att brygga rätt i koppen om man vill. En påse räcker till omkring 2 koppar.

Det finns fortfarande plats för nya prenumeranter. Nästa utskick är planerat till om en månad eller så.

Prenumerera på te

Som jag skrev för månader sedan har jag börjat sälja ovanliga teer direkt från Kina. Tyvärr visade det sig att detta inte var en särskilt bra idé. För det första var intresset lite för stort med tanke på hur små mängder jag tar in (det var jättesvårt att bestämma vem som skulle få köpa) och dessutom var det alldeles för mycket jobb med att packa och posta teet, särskilt som jag inte gör någon vinst på det hela.

Jag har nu ett förslag som jag tror skulle fungera bättre, nämligen en form av prenumeration. De som anmäler sig kommer få ett brev med en eller flera tesorter (omkring 10-30 gram) någon gång per månad eller så tillsammans med information om teet. Fördelarna med att skicka ut en mindre mängd te är att det räcker till fler, att portot blir billigare (paket är dyra och jobbiga att skicka) och att jag slipper hålla ordning på vem som vill ha vad. Nackdelen är att ni inte vet vad ni kommer få i förväg, men det kan det ju också finnas ett visst nöje i. Tycker ni detta låter som en bra idé får ni gärna skicka ett par hundra kronor via PayPal till maxtillberg@hotmail.com tillsammans med er adress och eventuella speciella önskemål (alternativt kan ni sätta in pengar på mitt bankkonto) så tar jag med er på listan av prenumeranter. Med tanke på att mängden te är högst begränsad så uppskattar jag att det maximala antalet prenumeranter som kan delta är omkring 10 stycken.

Prenumerera på innehåll