MedlemskapForumPrenumereraButik
The Way of Tea är en svensk köpguide för te. Här finns bl.a. information om de finaste teerna, recensioner av böcker, filmer, tidningar samt en mängd butiker, både svenska och utländska.

Butik

Det roligaste är att köpa från tekannor och annan utrustning från lokala tebutiker men eftersom utbudet är så begränsat har jag köpt en hel del från Kina den senaste tiden. Fördelen med detta är det finns otroligt mycket att välja på och att priserna generellt är ganska låga. Tyvärr är det ganska svårt att köpa direkt från Kina som privatperson, frakten är dessutom dyr och det händer att varorna inte överlever transporten. På grund av detta har jag nu bestämt mig för att ta hem och sälja några av de produkter jag testat och är speciellt nöjd med. Priserna kan verka höga men jag säljer dem i princip till självkostnadspris. Jag har ett ganska litet lager vilket innebär att leveranstiden kan variera kraftigt, allt ifrån ett par dagar till en månad eller två.

Det angivna priset är exklusive frakt. Vad frakten kostar varierar men de är ganska ömtåliga och måste packas väl. Det bästa är om ni har möjlighet att hämta dem själva i Göteborg där jag bor. Betalning sker helst till mitt bakkonto eller eventuellt med PayPal, skicka ett meddelande eller ett mail med de varor ni vill ha (och adress om ni inte vill hämta varorna själva) så återkommer jag med belopp via mail. Har ni några frågor eller om det är något som ni tycker jag borde ta hem får ni gärna höra av er.

Yi Hong 宜红

Detta svarta te från Hubei te säljs under ett antal namn, bl.a. Yi Hong Congou 宜红工夫茶, Yi Hong Gongfu 宜红工夫 och Yi Chang Hong Cha. Namnet Yi Hong kommer av häradet Yichang (1) 宜昌 som teet passerade på sin väg till exporthamnen Hankou 汉口, en del av dagens Wuhan (2) 武汉2.

[gmap markers=numbers::28.79799032976513,114.8895263671875 + 30.648781955362132,111.2860107421875 + 30.525832766384386,114.2962646484375 |zoom=8 |center=30.652090026760014,112.994384765625 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Den första som exporterade detta te lär ha varit en tehandlare från Guangdong, Kwan Tai Fook, som producerade te i Wufeng 五峰 i början av 1850-talet. På grund av den stora framgång detta te hade i Europa, Ryssland och Amerika följde många andra tehandlare snart efter. Ganska snart upprättade tehandlare från Ryssland och Storbritannien handelstationer i Hubei och dessa följdes av tyska och amerikanska1. Namnet har använts sedan minst mitten av 1800-talet och under 1880-talet var exporten enorm. Mellan 1886 och 1888 producerades 15000 ton vilket motsvarade 7 % av Kinas hela teexport2. Några decennier senare hade exporten kollapsat helt och det var först i början av 1950-talet som den återupptogs, främst i Wufeng 五峰, Hefeng 鹤峰县, Changyang 长阳, Enshi 恩施, Yi En 宜恩, Icheon 利川 och Hunan Shihmen 湖南石门.

Yue Guang Bai 月光白

Ibland hittar man teer som är så unika att det inte går att kategorisera dem i de vanliga grupperna och just Yue Guang Bai är ett sådant te. Det skapades 2003 av en taiwanesisk tehandlare som hette Zhou Ren Zhi och trots en trög start har det blivit mycket populärt de senaste tre åren1.

Teet tillverkas i byn Jing Gu Yang Ta vilken ligger i häradet Jinggu 景谷傣族彝族自治县 (1). Inte nog med att teet är unikt vad det gäller tillverkningsmetoden, det tillverkas faktiskt av en kameliasort som varken är den vanliga kinesiska (sinensis) eller indiska (assamica) utan C. taliensis som även kallas "Da Bai" 大白 eller stor vit. På kinesiska är det officiella namnet 大理茶 "teplantan från Dali". Sorten är storbladig med stora vita ludna knoppar och används även i pu-erh2.

[gmap markers=numbers::0,0 + 23.514381886607346,100.71990966796875 |zoom=7 |center=23.644524198573688,100.909423828125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Tillverkningen, som är unik, inleds med en naturlig nedvissning utomhus. Till skillnad från pu-erh sker nedvissningen på natten, gärna i månsken och eftersom det tar lång tid oxider teet under tiden1. Att telöven skulle hinna torka helt på en natt har jag svårt att tro, inte ens i mycket tunna lager. 4-5 dagar är en mer realistisk tid så löven får säkert torka till största delen inomhus och dessutom antar jag att man använder fläktar och antagligen även värme om det behövs för att garantera en jämn torkning.

Gou Gu Nao Cha 狗牯脑茶

Gou Gu Nao, som även kallas Yu Shan Tea, skall ha tillverkats sedan 1796 och blev nästan omedelbart mycket populärt och valdes ut som tributte till Kejsaren1 (vilket i princip gäller för alla teer i Kina, man kan undra hur mycket te hovet drack egentligen). Teet lär ha skapats av en fattig flottare som hette Peter Leung 梁为 som kom från Tanghuzhen 汤湖镇 (1). Tefröna som han använde tog han med sig från en av sina resor under vilken han för övrigt träffade sin hustru2. Gou Gu Nao vann långt senare en medalj vid Panama Pacific International Exhibition i San Francisco 1915 och finns med i "United Nation official supplier catalogue"1. Någon gång mellan 1920 och 1943 bytte teet namn2 och jag misstänker att det kan ha kallats Jiang Xi Zhu Lan tidigare.

Teet odlas i de södra delarna av bergskedjan Luoxiao 罗霄山脉 , i häradet Suichuan 遂川县. Namnet, som betyder "hundhuvud" eller något liknande, kommer av berget Gou Gu Nao 狗牯脑 (2?) som lär se ut som ett hundhuvud.

[gmap markers=numbers::0,0 + 26.08150071104232,114.20923233032227 + 26.07965052411111,114.19721603393555 |zoom=11 |center=26.07096967521616,114.2080307006836 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Månfestival 2010

I år firas månfestivalen eller Zhongqiu den 22:e september. Hur man firar varierar men jag brukar jag ta med mig familjen och några vänner för att titta på månen och tänka på dem som inte är hos en. Tanken är att man i alla fall vet att man ser på månen samtidigt.

Naturligtvis har man med sig månkakor och det godaste teet man har hemma. Vissa år brukar jag ta hem riktigt bra te från Kina bara för detta tillfälle. Om ni inte har firat denna högtid förut så kan jag absolut rekommendera det.

Att beskriva alla kända kinesiska teer

Bild av xx

Om ni tycker att jag bara skriver om kinesiska teer nuförtiden har ni helt rätt. Jag har nämligen gett mig på det ambitiösa projektet att beskriva alla kända kinesiska teer, från A till Ö eller i det här fallet från An Hua Song Zhen till Zun Yi Mao Feng. Jag är redan klar med många av de teer som finns tillgängliga via postorder från engelskspråkiga butiker och håller nu på med att skriva om alla de teer som går att köpa via postorder från Kina. Efter detta tänkte jag ta upp alla andra någorlunda kända kinesiska teer oavsett om de går att få tag på eller ej.

Att bestämma vilka teer som jag skall skriva om är naturligtvis inte helt enkelt, det finns ju några att välja på. Jag har sammanfattat dem i en lista här och tycker ni att det är några som ni tycker att jag glömt (eller inte borde ha med) får ni gärna höra av er. Jag kommer även att beställa och pröva alla dessa teer men det kommer att ta ännu längre tid än att skriva om dem, förutsatt att jag inte tröttnar och går tillbaka till indiska och ceylonteer.

Jag har även beställt en massa kinesiska böcker och tidningar om te som jag tänkte försöka ta mig igenom med hjälp av Google Translate. Om det finns någon som vill hjälpa mig skulle detta verkligen underlätta mitt liv. Kan ni dessutom lite kinesiska så är det ännu bättre. Att maskinöversätta kinesiska böcker är ett rysligt jobb och resultatet blir långt ifrån perfekt.

Deng Cun Lu Cha 邓村绿茶

Detta relativt kända te tillverkas av Hubei Deng Cun Group Co, Ltd. (översatt namn) eller 湖北邓村绿茶集团有限公司. Det är ett grönt te som odlas på sluttningarna kring Yangtze i häradet Zigui 茅坪镇 (1) i Hubei. Namnet kommer av byn Dengcun 邓村 (2) där det också odlas.

[gmap markers=numbers::31.738912584329146,106.3531494140625 + 30.80590548786659,110.98526000976562 + 30.982782225860312,110.9769344329834 |zoom=10 |center=30.9051705234465,110.96466064453125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Vad som gör detta te unikt är att det tillverkas av en varitet som kallas Yichang big leaves (Chinese tea #29) eller 宜昌大叶茶. Denna varitet som härstammar från Dengcun utnämndes till officiell statlig varitet 1985. Det är en ganska liten sort med eliptiska eller ovala löv som pekar uppåt. Sorten börjar växa tidigt på året och är dessutom tålig för kyla.

Råmaterialet består av en bladknopp och ett eller två blad med en total längs av 3 cm. Nedvissningen sker i bambukorgar som får stå svalt och skyddat i 4 till 6 timmar. Med jämna mellanrum vänds löven för att de inte skall bli för varma. När nedvissningen är klar har löve förlorat 4,5 till 5,5 % av sin vikt.

Cang Shan Xue Lu 苍山雪绿

Det finns teer som är våldsamt populära som det nästan inte finns någon information om och så finns det kända och väldokumenterade teer som nästan inte går att få tag på. Cang Shan Xue Lu tillhör den sistnämnda gruppen och så vitt jag vet finns det bara en enda återförsäljare och producent.

Cang Shan Xue Lu eller Snow Mountain green är ett grönt te från Yunnan som tillverkas av den lokala storbladiga variteten. Det skapades 1964 och vann flera stora priser under 1980-talet. Teet odlas i på hög höjd, upp till 2000 meters på berget Cangshan 苍山 (1) kring sjön Erhai 洱海 (2) i Dali 大理. Med en medeltemperatur på 15-16 grader, gott om regn, fuktigt och dimmigt är detta ett perfekt område för teodlingar. Teet skall vara tätt ihoprullat, mörkgrönt och ganska böjt men jag har sett flera former och utseenden så jag misstänker att allt grönt te från detta område säljs som Cang Shan Xue Lu.

[gmap markers=numbers::0,0 + 25.63428356431663,100.15892028808594 + 25.75308416879838,100.19187927246094 |zoom=10 |center=25.78381688178459,100.26260375976562 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet plockas kring Qingming-festivalen, vanligtvis ett blad och en bladknopp men det händer även att man plockar två blad och en bladknopp. Tillverkningen är ganska normal med nedvissning, en första stekning i panna, sedan rullas och formas löven på stora bambumattor eller korgar för att sedan stekas och torkas i panna.

Tan Yang Gong Fu Hong Cha 坦洋工夫红茶

Det här är ett riktigt bra svart te från Fujian. Teet är uppkallat efter byn Tanyang 坦洋 (?), och odlas i häradena Fu'an 福安市 (1), Tuo Rong (?), Shouning 寿宁县 (2), Zhou Ning 周宁县 (3) och Xiapu 霞浦县 (4)1. Tanyang ligger söder om Fu'an på den västra stranden av ett vattendrag som heter Shexi (?), en del av Changxi (?)2.

[gmap markers=numbers::0,0 + 27.076612837224847,119.65072631835938 + 27.445281109590123,119.50515747070312 + 27.08132043534786,119.34516906738281 + 26.880614391744764,120.00709533691406 |zoom=9 |center=27.266837192143562,119.9212646484375 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Under tidig Ming (1368 - 1644) skall en man i Tanyang , Hu Youcai, tagit fram en ny tekultivar som kom att kallas Tanyang Cai Cha. Denna blir omkring två meter hög och växer mycket snabbt. Teet kan skördas från Qing Ming till sen höst och skall kunna producera över 5 ton per hektar(!), jag är dock osäker på om det är färska löv eller färdigt te. Kultivaren blev snabbt populär och spreds vida omkring. Från början användes Tanyang Cai Cha i huvudsak för att producera bakat grönt te, ett te som blev vackert format ljusgrönt te bra arom2.

Tan Yang Jing Zhi 坦洋精制工夫

Detta är ett Tan Yang från 2008 som jag köpte från TeaSpring. Jing Zhi betyder "Förfinad" eller "Förbättrad" och är en benämning på en ovanlig och bra kvalitet. Teet har skördats tidigt på våren och producerades i Fu'An Shi. Enligt teaSpring säljs detta te även som Panyang Refined Congou och Tan Yang Jing Zhi Gongfu. Teet kostade 10 dollar för 25 gram vilket är ganska mycket. Visserligen är smaken utmärkt men utseende ganska trist.

Prenumerera på innehåll