Ba Lin Gong Fu 白琳工夫 lär vara ett av de äldsta svarta teerna och ett av de första som exporterades till Europa. Teet säljs ibland som Bai Lin Jin Zhen 自琳金针工夫  där Jin Zhen är en benämning på den högsta kvalitetsgraden och betyder ”gyllene nål”. Detta innebär i praktiken att man väljer ut det finaste teet från den första skörden. Teet odlas i bergskedjan Taimu i norra Fujian, samma plats som Jin hou hong cha, Bai Hao Yinzhen och Taimu Hairy Needle kommer ifrån.

Teet säljs även som Golden Needle Congou, Bai Lin Jin Zhen Gongfu och Bai Lin Jin Zhen Congou.

Det betygsatta teet kommer från en kinesisk webbutik som säljer en hel del spännande te. Det packas i 4-grams påsar vilka i sin tur ligger i små pappersaskar. Priset var omkring 100 kr/hg. Teet är tillverkat 2011av 福鼎市张元记茶业有限公司 Fuding Zhang Kee Tea Co., Ltd. (översatt namn) och kommer från Fuding.

Källa: Teaspring

Zheng He, även kallat Zheng He Jin Zhen 政和工夫 och Ching Wo, är ett av de tre kända svarta teerna från Fujian. Namnet kommer av länet Zhenghe 政和 (1), ett bergsområde norra Fujian vilket täcks av skog och är genomskuret av vattendrag, där teet ursprungligen odlades. Även ”Ching Wo” är namnet på samma län fast på den lokala dialekten. Numera tillverkas en mängd olika teer i Zhenghe, både vitt, grönt, oolong och svart men Zheng He har fått behålla sitt namn.

Te lär ha odlats i Zhenghe i mer än tusen år och under Song-dynastin var området känt för sitt te ”Ya Cha” som var ett tributte till bl.a. Kejsare Huizhong (1082-1135 e.Kr.). Faktum är att området fick sitt namn av kejsaren, tidigare hette det Guanli. Hur länge det svarta teet ha tillverkats är oklart med det skall ha varit en populär exportprodukt under 1840-talet och ett decennium senare 50 000 kg/år. Även om teet var populärt var det inte speciellt känt men trots detta förfalskades det i stor omfattning. 1874 förfinades teet av tehandlare från provinsen Jiangxi och det blev omedelbart ett succé och sedan 1896 har det betraktats som ett av de bästa svarta teerna från Fujian. På grund av krig och oroligheter under den första halvan av 1900-talet föll teet i glömska och det är först de senaste decennierna som teet återfått sin popularitet.

Min Hong eller Min Hong Gong Fu 闽红工夫茶 som det även kallas, är ett svart te från Fujian. Som med de flesta andra svarta teer från Fujian är namngivningen på Min Hong synnerligen rörig. Förutom att det säljs teer som Min Hong är det även ett samlingsnamn för tre teer, Zheng He Jin Zhen 政和工夫, Tan Yang Gong Fu 坦洋工夫  och Ba Lin Gong Fu 白琳工夫.

Källa: Hudong

Förra året (2009) köpte jag ett antal Dian Hong från Yunnan Sourcing, bl.a. Yunnan Pure Small Bud Black Tea, Feng Qing First Flush Black Tea och Feng Qing 1 Leaf Bud Black tea. Gemensamt för dessa är att de är tillverkade av Dian Hong group, även känt som Feng Qing Tea factory. Just de två som kallas Feng Qing är ganska lika och jag har svårt att skilja dem åt. Jag har jag lagrat ett år, något som det blev lite bättre av men de är fortfarande ganska svårbryggda. Allmänt kan man säga att de är vackra, prisvärda men att det finns bättre Dian Hong att få tag på. Teerna är troligtvis odlade och tillverkade i Fengqing (1).

Feng Qing First Flush Black Tea

Feng Qing 1 Leaf Bud Black tea

Ying De Hong är ett svart te från Guangdong, en provins som mest är känt för sitt oolong. Detta te som ibland kallas Guangdong Black och Ying Hong odlas och tillverkas kring Yingde (1) 英德 i norra delen av provinsen. Teet odlas i öppen böljande terräng. Klimatet är subtropiskt med tydlig monsunperiod vilket innebär att det är både varmt och fuktigt, kanske inte det bästa för grönt te lämpligt för svart te.

Första gången det såldes var 1959 och 1964 tog man fram en metod för att använda storbladiga tebuskar från Yunnan som material. Under 1990-talet fortsatte utvecklingen och flera nya kvalitéer och sorter har tagits fram. Vanliga sorter är FOP, FBOP, BOP, BP men även några mer exklusiva sorter.

Teet är i huvudsak maskinellt tillverkat. Efter att ha vissnat ner till en fukthalt av exakt 64% (med en tolerans av en %-enhet) rullas teet i 40 till 50 minuter. Efter detta oxiderar teet för att torkas i 105 till 115 garders värme. Avslutningsvis torteras det och packas. Under 1970-talet utvecklades även en metod (d.v.s. en maskin) som förutom rullar teet även skär det, en metod som fortfarande används, åtminstone för de sönderbrutna kvalitéerna.

Detta är ett av många Yunnan Hong Cha som Scott Wilson på Yunnan Sourcing LLC. säljer. Egentligen vet jag ingenting om det mer än den information som finns på Yunnan Sourcings hemsida och det är inte mycket. Det recenserade teet är skördat tidigt våren 2009 i byn Pu Wen i Xi Shuang Banna. Ursprungsmaterialet är den storbladiga tevariteten från Yunnan. Priset var mycket bara, 6 dollar/hg, men smaken, tja, mild men ganska intetsägande.