Detta är ett nästan helt okänt te tillverkat av den för mig lika okända teproducenten Mojiang Jiangshi Tea Factory. Fabriken ligger i Mojiang(1) 墨江 vilket är en liten stad i sydvästra Yunnan. Namnet betyder aromatiska nålar vilket är ett passande namn både med tanke på teets utseende och smak.

Efter teet skördats i berget Jing Gu 景谷 fraktas löven snabbt till fabrik där de steks för hand i torra och ovanligt varma wokpannor. Stekningen är snabb, dels på grund av den höga temperaturen och dels för att man bara steker lite löv åt gången.

Källa: Yunnan Sourcing

Bao Hong, som även kallas 十里香茶, är ett av Kinas mer kända teer. 1980 utnämndes det till ”Särskilt utvalt” te. Teet produceras i Yunnan i ett härad som heter Yiliang(1) 宜良, inte långt ifrån Kunming 昆明. Det tillverkas två typer av detta te, dels Baohong 宝洪 och dels Yichun 宜春². Tyvärr har jag inte hittat någon information om vad som skiljer dessa åt.

Teet skall ha odlats sedan Tang-dynastin (618-907 e.Kr.) då en buddistmunk från Fujian besökte det nybyggda klostret på berget Bao Hong och förde med sig teplantor hemifrån¹. Mer försiktiga källor anser att teet inte odlats tidigare än Ming (1368 till 644) eller t.o.m. Qing-dynastin (1644-1912)³. Faktum är att en källa anser att det inte finns några belägg att teet är särskilt gammalt utan att teet troligtvis inte har tillverkats tidigare än 1905⁴. Området där teet odlas är relativt svalt och dimmigt. Plantorna växer högt, vanligtvis mellan 1550 och 1650 meter över havet men sträcker sig ända upp till 1900 meter².

För ett par månader sedan köpte jag en del te från Yunnan Sourcing LLC och ett av de mer intressanta teerna jag fick var detta oolong från Yunnan. Historiskt sett har det producerats mycket lite oolonger i denna provins, faktum är att detta är det första jag prövat. Teet är av typen ”Oriental Beauty”, ett populärt oolong från Taiwan. Teet skall tillverkas av en taiwanes som flyttat till Yunnan och med tanke på hur likt denna produkt är sin taiwanesiska förlaga har jag ingen anledning att tvivla på detta. Vad som gör detta te speciellt är att man använder telöv från Yunnan, närmare bestämt ”vildväxande” bredbladiga blad från Wu Liang.

Jag hade stora förhoppningar vad det gäller detta te men faktum är att det är förvånansvärt likt de taiwanesiska oolongerna. Detta gör det inte dåligt på något sätt, bara inte så spännande som jag hade hoppats på.

Källa: Yunnan Sourcing LLC
Bild och te: Wu Liang Mountain "Oriental Beauty" Oolong tea, skördat hösten 2009. Pris: $9.90/100g. Bilderna visar teet torrt, efter första och andra bryggningen.

Yu Huan eller Jade Rings är ett ganska nytt grönt te från Yunnan, första gången jag hörde talas om det var 1998. Det unika utseendet får det genom att enstaka telöv lindas kring små bambupinnar innan de torkar, något som kanske inte påverkar smaken men det ser ju trevligt ut. Utseendet har lett till att det serveras på bröllop i Kina, i alla fall om man får tro de som säljer teet. Yu Huan produceras av flera stora industrier i Yunnan men även i Hunan.

Det te jag testat fick jag från Gröna Teimporten. Smakmässigt är det kanske ingen sensation, lite tunt och rökigt, men formade teerna brukar inte vara något vidare. Fortfarande är det ett hyfsat te som dessutom går att köpa i de flesta bra tebutikerna i landet.

Av alla teer är nog Pu-erh det som omgärdas av mest mystik, rykten och rena lögner men det är kanske inte så konstigt eftersom det har en mängd unika egenskaper som skiljer det från alla andra teer.

Pu-erh, vilket även stavas Pu'er, Puer eller Bolay, är ett grönt te som främst odlas och tillverkas i Yunnan. Hur det tillverkas varierar något men löven skall alltid vara av varianten ”Storbladigt Yunnante” eller da ye vilken utanför Kina kallas Camellia sinensis var. Assamica. Ibland kallas även teet ”bredbladigt” p.g.a. sitt utseende. Vad som utmärker denna variant är att de unga bladen och bladknopparna ofta täcks av små fjuniga hår och att de är ovanligt stora. Det sägs även att den kemiska sammansättningen i bladen skiljer sig från andra kinesiska tevarianter men jag har inte lyckats hitta någon trovärdig källa som bekräftar detta. Det är dock inte helt otroligt eftersom detta te, till skillnad från de flesta andra, faktiskt blir bättre av att lagras.

Detta är något så ovanligt som ett svart te gjort av storbladiga och ganska breda "wild arbor" d.v.s. förvildade odlade teträd. Vanligtvis brukar dessa löv användas till Pu-erh. Nu skall man dock ta sådana påståenden med en nypa salt eftersom det mesta te från Yunnan påstås komma från vilda eller förvildade teträd.

Just detta te odlas på ett berg som heter Jingmai vilket är ett av de sex mindre kända tebergen söder om floden Lancang (Mekong).

Namnet "Dian" är ursprungligen benämningen på den centrala delen av Yunnan som numera kallas Kunming. Dian Hong används ofta i betydelsen "svart te från Yunnan".

Källa och återförsäljare: Dragon Tea House